[寻、新闻频道、味平凉]舌尖上的灵台美食

新闻频道 2019-10-0871未知admin

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  一个有经验的美食家,一定会去小巷子里,去寻找那一份藏在民间的美食,留恋而忘返。关于美食,关于饮食文化,穿街走巷之余,便会觅得食之真味了。

  灵台县位于陇东黄土高原南缘,属黄土高原沟壑区,泾河与渭河之间,东南与陕西省长武、彬县、麟游、千阳、陇县接壤,西北与本省崇信、泾川县毗邻。总流域面积2038平方公里。县境内有一塬(什字塬)一山(南部山区)两道川(达溪河、黑河川区),全境东西长78公里,南北宽40公里,总流域面积2038平方公里,是陇东传统的农业区,主种植作物小麦、玉米。小杂粮有谷子,糜子,豆类,荞麦等,油料作物包括、胡麻、荏籽、油菜籽等,素有“粮仓” 之称。是中华民族发祥地的重要组成部分,古丝绸之路的支道之一。世界针灸医学鼻祖、晋代医学家皇甫谧就出生在这里。县境内有“达水丁流”、“荆山日丽”、“别墅烟浓”、“仙洞云深”、“密城秋望”、“书台月朗”、“孤峰晚照”、“ 瀑布春融 ”八处天然景观和以“灵台雄风”、“碣坊迎客”、“古街雅肆”、“碑林撷英”、“古馆蕴鉴”、“宏钟远鸣”、“琼阁揽胜”、“日月增辉”为主的人文景观12处,丰厚的旅游文化资源构建起了灵台县商周历史文化和皇甫谧文化遗产旅游框架。今天小编就与你寻味,食在灵台,为您推荐灵台的舌尖美味。

  灵台手工面又叫龙须面,相传周文王伐灭密须国,在灵台县城筑台祭天之后,发现天空盘着一条恶龙,他带领大军射杀了恶龙,用大锅煮熟了龙肉,准备用来犒赏大军,但军队人数很多,龙肉数量又很少,为了让大家都能吃到龙肉,喝到龙汤,他决定擀一些长面,与龙汤下在锅里,分给军队吃。那长面味道十分鲜美,大家都叫它龙须面。手工面主要以面、佐料、汤配臵而成即可食用,以灵台酸汤面最为正宗,乃至西北是人们经常食用的主食。

  灵台手工面的做法尤为讲究。用碱水和面、揉搓至絮团状,盘起回醒后反复揉搓,擀薄如纸,切细如线,滚水下锅,捞到碗里兑以鲜汤即食。做汤时锅内倒入适量清油,拌以葱花、姜末清炒,趁热加入食醋,待白烟腾起,加入清水、精盐、酱油、味精、香醋等调料,大火烧开即可。汤以酸辣著称,唇齿回味,香气袭人。

  “下到锅里莲花转,挑上筷子一条线”,灵台手工面薄筋光细,口感悠长,荤素调配,柔软耐嚼。食用时佐以辣子蒜瓣或小菜,挟面须适量,才好细细品味。农家待客时,上四碗面,称“福禄寿喜四喜面”,上十小碗者则称“一口香”。

  灵台“金鳖”具有极高的营养价值。其体内蛋白质中含有十八种氨基酸,九种矿物质元素和八种维生素,能保持人体神经系统活力,促进新陈代谢,亦是提高母乳质量的滋补佳品。

  以享有“全国甲鱼之冠”美誉的灵台甲鱼为陇上名菜,其独特的制作工艺和丰富的营养价值深受广大宾客的青睐。制作时将杀好并烫去黑衣的甲鱼剁成块,加入高汤、生姜、大葱、当归、党参、味精、食盐,文火炖至甲鱼肉软糯即可。

  清炖甲鱼一道特色传统名菜,在诸多菜系中均有出现。特点是肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。

  油糕又称糖油糕、脆皮炸糕。形状如鹅蛋、月饼,是极具地方特色的风味小吃之一。

  制作时,把麦面粉用开水烫成半熟,放在手心里反复团成窝状放入红糖、花生碎、黑芝麻、桂花等精心配料作的内馅,把窝口处捏合,掐去多余面头,捏压成中间厚边沿薄的圆饼形,放入烧滚的纯胡麻油中,煎炸至熟圆如饼,形似鼓,色如铜。

  成品外皮酥脆,馅呈流质,色泽诱人,香味扑鼻,入口软黏滑润甜香可口;寓意步步登高,吉祥富贵之意。

  苜蓿是一种多年生草本植物,似三叶草,耐干旱,耐冷热。苜蓿的嫩叶是理想的蔬菜,含有丰富的维生素K、C、A,性凉,可祛内热,用以佐膳,可清炒,可凉拌,是维护健康的上品菜肴。

  烙制苜蓿饼时,先将小麦面粉加水和酵母揉成面团发酵。苜蓿洗干净后焯水挤干水分剁碎备用。

  面团发酵成蜂窝状后加入五香粉、盐、苜蓿碎揉均匀。面团揉圆压扁揪成剂子,擀成饼状。饼铛预热,新闻频道上下盘刷上薄油,放入面饼,烤至两面金黄。

  苜蓿饼营养价值很高,且具有清脾胃、利肠道、下结石之功效。早春时节多见于本地餐桌,是一道独特又不失时尚的健康食品。

  聊完了美食,自然而然的,是要去当地的景点逛一逛,坐落在陇东黄土高原上的灵台,有太多的旅游景点:

  古灵台·荆山森林公园是国家4A级景区。景区自县城延及中台山和东沟景观湖,占地6660余亩,包含古“灵台”、荆山森林公园和县博物馆三个主要景区,人文与自然相融,景观价值极高。古灵台是周文王征服位于今灵台县百里镇一带的密须国后,筑台祭天以慰灵昭德的所在。现在的“灵台”为1985年第三次重建,主体建筑为“文王祭天台”和碑廊,后者镌刻1934年第二次复修时政要和地方名流的题词200余幅。荆山森林公园因中台山春日满山荆花灿烂,新闻频道史称“荆山日丽”而得名,以古建筑为特色,形成荆山门、三贤祠、德化廊、朝晖亭、夕照亭、日月亭、关公殿、灵通门、玉皇阁、东沟景观湖等众多人文景点。县博物馆为国家三级博物馆,珍藏各类文物逾万件,其中尤以西周青铜器著称,铜、陶、玉、瓷、铅及佛教文物中均不乏镇馆之宝。

  皇甫谧文化园位于甘肃省灵台县独店镇张鳌坡村境内,距历史文化名城灵台县仅8公里。据史料记载,西晋时期著名文学家、史学家、医学家皇甫谧逝后葬于此地。

  皇甫谧一生淡薄名利、广交文士、修身隐居、带经而农、潜心钻研医道,他用毕生心血完成了惊世骇俗的医学巨著《针灸甲乙经》,开创了针灸医学先河,为人类健康事业做出了卓越贡献,被誉为“中国古代十大名医”、“世界针灸医学鼻祖”。

  该园区总占地面积64000平方米,始建于2006年,2010年底建成,并正式对外开放,整个园区以晋汉古建为特色,气宇轩昂,布局紧凑,分为阙门、神楼、献殿、纪念馆、侧殿、回廊、墓区、碑林等八处可参观游览区(点)。其中纪念馆、东、西侧殿内分别为皇甫谧生平馆、中医针灸馆、文史馆,真实反映了皇甫谧在文、史、医、哲方面的辉煌成就,66幅回廊浮雕通过连环画的形式再现了皇甫谧68载自强不息的一生,神楼、献殿、墓区则是各界人士追思先贤、凭吊祭拜的神圣场地。纪念馆内5.69米高的巨型石像乃当今世界上最大的皇甫谧座像。位于墓区的皇甫谧陵墓1963年被列为甘肃省级文物保护单位。基础设施按照国家AAAA级旅游景区标准,配套完善了停车场、新闻频道休息椅、音响系统、标识牌、垃圾箱等休闲服务功能。园区栽植各类药物树(苗)达50多种,四季松柏常青,绿树成荫,鸟语花香,绿化覆盖率达到60%以上,是一处集文化研讨、科普教育、学术交流、拜谒参观、休闲养生于一体的旅游圣地。

  灵台工委纪念馆位于灵台县城西城区文化中心。纪念馆布展分为中国工农红军在灵台、人民解放军三进灵台、中共灵台工委三部分,陈列共制作窑洞场景1组,制作展柜5组,展出照片66幅,绘画拍照12幅,影视截图2幅,连环画2组10幅,图表6幅,文版20余幅,展标浮雕1个,文献实物20件,大刀、马刀、“汉阳造”枪等文物31件(套),全面展现了灵台的红色革命历史。

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